Grönsakspaj med broccoli, tomater,fetaost,oliver,purjo och paprika

Paj! Paj är verkligen en underbar rätt. Man kan blanda ihop precis vad som helst. Måste finnas hundratals recept på olika pajer. T.o.m. pajdegen kan man variera mycket, med olika sorters mjöl, frö och kesella i. Här kommer min senaste grönsakspaj. Varsågoda!

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl med fullkorn
1 msk linfrö
2 msk kallt vatten

 

Fyllning:
250 g broccoli
1 purjolök
1 vitlöksklyfta

1 liten paprika röd
1 pkt fetaost i tärningar

1 liten burk svarta oliver
10 coctailtomater
1 msk Smör
3 dl riven ost

3 st ägg
2 dl creme fraiche eller grädde (med paprika/chili?)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200°. Blanda smör, mjöl och linfrön till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ i frysen 10 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min. Fräs paprika, purjo och vitlök i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg. Vispa ihop ägg och creme fraiche. Salta och peppra. Fördela lök, paprika, broccoli, fetaost och riven ost i pajskalet. Lägg delade tomater dekorativt runt om och häll sedan på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.