Ost-och broccolisoppa

Den här soppan gjorde jag första gången när min son Martin var liten. Han hade fått broccolisoppa i skolan och kom hem och bad mig laga den. Sagt och gjort, här är den!

1 liten gul lök + ½ purjolök

1 vitlöksklyfta

1-2 broccolistånd ca 400 gram

8 dl vatten

1½ grönsaksbuljong

1 burk crème fraiche

100 gram färskost ( ev. med smak av vitlök och örter) går bra utan också

150 gram lagrad ost + 100 gram parmesan

salt,peppar och 1 tsk paprikapulver

 

Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull utan att löken tar färg. Dela broccolin i buketter och skala stjälken och dela den i bitar. Häll ner broccolin i kastrullen och fyll på med vattnet och buljongen. Låt koka under lock i cirka 10 minuter eller tills broccolin är mjuk. Lyft kastrullen åt sidan och mixa sedan soppan slät med en stavmixer. (jag brukar spara några buketter att ha i soppan) Lyft tillbaks på spisen, häll ner crème fraiche och färskost och värm upp soppan. Riv osten och tillsätt den i soppan allra sist. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver ca 1 tsk och servera.